Sabores: Com requeijão com alho e ervas aromáticas

Ingredientes:
 
- 5 batatas médias;
- 1 ovo;
- 150g. de requeijão Tété com alho e ervas aromáticas, esfarelado grosseiramente;
- 1 iogurte grego (cerca de 125g.);
- Sementes de funcho;
- Paprica;
- Sal;
- Pimenta.
 
Confecção:
 
- Corte as batatas em lâminas finas (o mais que puder ou desejar);
- Coloque-as numa travessa de ir ao forno, alternando com camadas de requeijão, sementes de funcho e assim sucessivamente;
- Polvilhe com mais sementes de funcho;
- Regue com o iogurte e o ovo batido;
- Tempere com sal, pimenta e paprica;
- Leve ao forno, durante cerca de 40 minutos a 200º C., até criar uma crosta dourada.

Ingredientes (para a massa):
 
- 100g. de água;
- 25g. de azeite;
- 7g. de fermento seco;
- 1 colher de sopa de alecrim fresco ou seco;
- 100g. de farinha de trigo;
- 100g. de farinha de espelta integral;
- 1 pitada de sal.
 
Ingredientes (para o recheio):
 
- 1 courgette média com a casca;
- 1 cebola roxa pequena;
- 1 dente de alho;
- Azeite q.b.;
- 150g. de requeijão com alho e ervas aromáticas Tété;
- 50g. de queijo mozarela fresco;
- Flor de sal q.b.;
- Folhas de salva.
 
Confecção (método tradicional):
 
- Misture, numa taça, as farinhas com o fermento;
- Faça um buraco ao meio e junte o azeite;
- Aos poucos, vá adicionando a água tépida ao mesmo tempo que amassa;
- Junte o sal e o alecrim, finamente picado, e volte a amassar;
- Acabe de amassar numa superfície enfarinhada até a massa ficar mole, mas não pegajosa. Caso comece a pegar, junte um pouco de farinha e volte a amassar;
- Forme uma bola e deixe repousar;
- Deixe levedar durante cerca de 30 minutos;
- Entretanto, prepare o recheio: coloque, numa frigideira, a cebola cortada em meias luas e o dente de alho picado, e regue com um fio de azeite;
- Refogue até a cebola ficar mole e translúcida;
- Reserve;
- Pré aqueça o forno a 220ºC;
- Quando a massa tiver levedado, estenda-a com o rolo, dando-lhe o formato de um rectângulo. - Dobre cerca de 1cm. de massa na extremidade, em toda a volta, e pressione com os dedos para que que a massa fique selada, formando assim um rebordo;
- Com um descascador ou uma faca, corte fatias finas de courgette no sentido longitudinal;
- Reserve;
- Desfaça o requeijão com um garfo e espalhe-o sobre a massa;
- Distribua, por cima do requeijão, a cebola reservada e regue com um fio de azeite;
- De seguida, disponha as fatias de courgette sobre a pizza, entrelaçando-as;
- Salpique com o queijo mozarela e leve ao forno cerca de 20 minutos ou até a massa ficar dourada;
- Retire do forno e salpique com flor de sal e algumas folhas de salva.
 
Confecção (método Thermomix – Bimby):
 
- Coloque, no copo, a água, o azeite, o fermento e o alecrim, finamente picado;
- Programe (1,30min/37ºC/vel1);
- Adicione as farinhas e o sal e programe (1min/vel Espiga);
- Acabe de amassar numa superfície enfarinhada e forme uma bola;
- Deixe levedar durante cerca de 30 minutos;
- Entretanto, prepare o recheio: coloque, no copo, o dente de alho e programe (3seg/vel5);
- Junte a cebola cortada em meias luas e 15g. de azeite;
- Programe (5min/100ºC/vel2);
- Reserve;
- Pré aqueça o forno a 220ºC;
- Quando a massa tiver levedado, estenda-a com o rolo, dando-lhe o formato de um rectângulo. - Dobre cerca de 1cm. de massa na extremidade, em toda a volta, e pressione com os dedos para que que a massa fique selada, formando assim um rebordo;
- Com um descascador ou uma faca, corte fatias finas de courgette no sentido longitudinal;
- Reserve;
- Desfaça o requeijão com um garfo e espalhe-o sobre a massa;
- Distribua, por cima do requeijão, a cebola reservada e regue com um fio de azeite;
- De seguida, disponha as fatias de courgette sobre a pizza, entrelaçando-as;
- Salpique com o queijo mozarela e leve ao forno cerca de 20 minutos ou até a massa ficar dourada;
- Retire do forno e salpique com flor de sal e algumas folhas de salva.

Ingredientes:
 
- 1 embalagem de massa quebrada;
- 1 curgette;
- 1 colher de sopa de hortelã;
- Sumo de 1 limão;
- 1 colher de sopa de aneto;
- 4 ovos;
- 2 iogurtes naturais;
- 1 requeijão com alho e ervas aromáticas da Tété;
- Sal e pimenta q.b.;
- 3 colheres de sopa de queijo parmesão.
 
Confecção:
 
- Pré-aqueça o forno a 180ºC;
- Forre uma tarteira, previamente untada e enfarinhada, com a massa quebrada e reserve;
- Corte a curgete ao meio e depois em tiras bem finas;
- Regue com o sumo de limão e misture com a hortelã picada e o aneto;
- Bata os ovos com os iogurtes e junte o requeijão esfarelado e o parmesão;
- Deite, sobre a massa quebrada, a curgete e a mistura de ovos e iogurte;
- Leve ao forno durante 30 a 35 minutos;
- Acompanhe com uma salada.

Ingredientes:
 
- 300g. de tomates cereja;
- 1 lata pequena de tomates inteiros;
- 3 dentes de alho, descascados e picados;
- 1 talo de aipo;
- Raminhos de poejos e hortelã;
- 5 colheres de sopa de azeite extra-virgem;
- 1 cebola;
- Fatias grossas de pão alentejano com 2 a 3 dias (quanto mais duro melhor);
- Sal e pimenta preta q.b.;
- 1 requeijão com alho e ervas aromáticas da Tété.
 
Confecção:
 
- Pré-aqueça o forno a 180ºc;
- Pique os poejos e a hortelã;
- Envolva no tomate, juntamente com um dente de alho picado, duas colheres de sopa de azeite e polvilhe com sal e pimenta;
- Leve ao forno a assar durante cerca de 20 minutos;
- Enquanto isso, coloque o alho e o azeite restantes numa panela grande com mais uns raminhos de poejos, e refogue durante 2 a 3 minutos;
- Encha a lata do tomate com água e despeje-a;
- Junte o talo de aipo em pedaços;
- Esmague os tomates com a ajuda de uma colher, e deixe ferver;
- Reduza o lume, e deixe a sopa cozinhar durante cerca de 20 minutos;
- Entretanto, retire os tomates cereja do forno e adicione-os inteiros à sopa;
- Reduza o lume mais um pouco e junte o pão, cortado em pedaços grossos;
- Deixe a sopa ferver durante mais 8 a 10 minutos;
- Prove e tempere a gosto, adicionando mais sal e pimenta se desejar;
- Retire a sopa do lume e sirva-a de imediato, polvilhada com o requeijão esfarelado.

Ingredientes:
 
- 250g. de conchiglione;
- 1 molho de espinafres (500g. depois de arranjados);
- 5 colheres de sopa de azeite (cerca de 30 g.);
- 4 dentes de alho;
- Sal q.b. ;
- Pimenta q.b. ;
- 1 requeijão com alho e ervas aromática da Tété;
- 50g. de nozes picadas + q.b. para polvilhar;
- 50g. de queijo flamengo ralado
 
Ingredientes (para o molho bechamel):
 
- 300ml. de leite;
- 30g. de farinha;
- 20g. de manteiga;
- Sal, pimenta e noz moscada q.b.
 
Confecção (método tradicional):
 
- Lave e arranje os espinafres, corte as folhas em juliana e reserve;
- Coloque um tacho ao lume com cerca de 1,5l. de água e uma pitada de sal e deixe ferver;
- Adicione as conchas e cozinhe em lume médio até estas ficarem al dente (cerca de 10 minutos);
- Entretanto, prepare o molho bechamel: coloque, num tacho, o leite e aqueça; coloque, noutro tacho, a manteiga e deixe que derreta; adicione a farinha e, com a vara de arames, mexa até que fique bem envolvido; aos poucos, vá adicionando o leite quente, mexendo energicamente para não ganhar grumos; deixe ferver durante alguns minutos - nunca parando de mexer - até engrossar e atingir a consistência desejada; tempere com sal, pimenta e noz-moscada e reserve;
- Coloque, numa frigideira, os dentes de alho picados e o azeite;
- Leve ao lume quando o azeite começar a ferver;
- Adicione os espinafres, uma pitada de sal e salteie até os espinafres reduzirem e ficarem cozinhados;
- Esmague o requeijão com um garfo e adicione-o aos espinafres;
- Junte as nozes picadas grosseiramente e o molho bechamel;
- Envolva todo muito bem;
- Quando as conchas estiverem cozidas, retire-as do lume, escorra-as e recheie-as com os espinafres;
- Disponha-as num pyrex, untado com manteiga;
- Polvilhe com algumas nozes picadas e o queijo flamengo ralado;
- Leve a gratinar ao forno pré-aquecido a 200ºC, durante cerca de 10 minutos.
 
Confecção (método Thermomix - Bimby):
 
- Lave e arranje os espinafres, corte as folhas em juliana e reserve;
- Coloque um tacho ao lume com cerca de 1,5l. de água e uma pitada de sal e deixe ferver;
- Adicione as conchas e cozinhe em lume médio até estas ficarem al dente (cerca de 10 minutos);
- Entretanto, prepare o molho bechamel: coloque, num tacho, o leite e aqueça; coloque, noutro tacho, a manteiga e deixe que derreta; adicione a farinha e, com a vara de arames, mexa até que fique bem envolvido; aos poucos, vá adicionando o leite quente, mexendo energicamente para não ganhar grumos; deixe ferver durante alguns minutos - nunca parando de mexer - até engrossar e atingir a consistência desejada; tempere com sal, pimenta e noz-moscada e reserve;
- Coloque todos os ingredientes no copo e programe (8min/90ºC/vel4);
- Retire e reserve;
- Coloque os dentes de alho no copo lavado e programe (5seg/vel5);
- Adicione o azeite e programe (3min/100ºC/vel1);
- Escalde os espinafres em água fervente e coloque-os no copo;
- Programe (5min/100ºC/vel Colher Inversa);
- Coloque os espinafres numa taça e adicione o requeijão, previamente esmagado com um garfo;
- Junte as nozes e o molho bechamel;
- Envolva tudo muito bem;
- Quando as conchas estiverem cozidas, retire-as do lume, escorra-as e recheie-as com os espinafres;
- Disponha-as num pyrex, untado com manteiga;
- Polvilhe com algumas nozes picadas e o queijo flamengo ralado;
- Leve a gratinar ao forno pré-aquecido a 200ºC, durante cerca de 10 minutos.

Ingredientes:
 
- 1 base rectangular de massa folhada;
- 4 colheres de sopa de azeite (20g.);
- 2 dentes de alho;
- 4 cebolas roxas médias;
- 2 ovos:
- 100ml. de natas;
- 1 requeijão de alho e ervas aromáticas, da Tété;
- Sal q.b.;
- Pimenta q.b.;
- Noz moscada q.b.;
- 1 raminho de tomilho.
 
Confecção (método tradicional):
 
- Descasque as cebolas e corte-as em lâminas bem finas (reserve metade de uma cebola);
- Coloque a cebola numa frigideira;
- Adicione o azeite e os dentes de alho picados, e deixe refogar durante cerca de 5 minutos;
- Mexa de vez em quando;
- Pré-aqueça o forno a 180ºC;
- Coloque os ovos numa taça e bata-os ligeiramente com uma vara de arames;
- Adicione as natas e volte a bater;
- Reserve 1/3 do requeijão e desfaça o resto com um garfo;
- Adicione o requeijão à mistura dos ovos e bata novamente;
- Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto;
- Forre uma tarteira com a massa folhada
- Disponha a cebola roxa sobre a massa;
- Coloque, sobre a cebola, algumas folhas de tomilho;
- Verta os ovos batidos sobre a cebola e espalhe, por cima, algumas lâminas da cebola reservada;
- Leve ao forno a 180ºC, durante cerca de 20 minutos;
- Retire a tarte e polvilhe com o requeijão reservado;
- Leve novamente ao forno durante mais 5 minutos a 180ºC;
- Retire e decore com algumas folhas de tomilho fresco.
 
Confecção (Thermomix – Bimby):
 
- Descasque as cebolas e corte-as em lâminas bem finas (reserve metade de uma cebola);
- Coloque o azeite no copo, junte os dentes de alho e pique (5seg/vel5);
- Refogue (2min/Varoma/vel1);
- Adicione a cebola em lâminas e refogue (6min/100ºC/vel1);
- Pré-aqueça o forno a 180ºC;
- Forre uma tarteira com a massa folhada;
- Disponha a cebola roxa sobre a massa;
- Coloque, sobre a cebola, algumas folhas de tomilho;
- Coloque, sem lavar o copo, os ovos, as natas e 2/3 do requeijão (reserve o restante requeijão);
- Tempere a gosto com sal, pimenta e noz-moscada e programe (20seg/vel3);
- Rectifique os temperos;
- Verta os ovos batidos sobre a cebola e espalhe, por cima, algumas lâminas da cebola reservada;
- Leve ao forno a 180ºC, durante cerca de 20 minutos;
- Retire a tarte e polvilhe com o requeijão reservado;
- Leve novamente ao forno durante mais 5 minutos a 180ºC;
- Retire e decore com algumas folhas de tomilho fresco.

Ingredientes:
 
- 6 folhas de lasanha;
- 200g. de requeijão com alho e ervas aromáticas Tété;
- 200g. de espinafres;
- Sal com ervas do Mediterrâneo;
- Pimenta q.b.;
- 3 colheres de sopa de molho pesto;
- 50g. de queijo parmesão ralado;
- 12 ovos de codorniz.
 
Confecção:
 
- Aqueça um pouco de azeite numa frigideira;
- Junte os espinafres e cozinhe-os, durante alguns minutos;
- Tempere com sal e pimenta;
- Adicione requeijão Tété esmagado, queijo parmesão e molho pesto
- Entretanto, coza as folhas de lasanha, mergulhando-as em água a ferver durante um a dois minutos;
- Corte cada folha em duas e coloque cada uma delas em forminhas, untadas com azeite;
- Coloque, na mesma água onde escaldou as folhas de massa, ainda a ferver, os ovos de codorniz a escalfar;
- Coloque o recheio, em cada folha de lasanha, até preencher metade;
- Leve ao forno, aquecido a 220ºC, durante 10 minutos;
- Sirva com o ovo de codorniz escalfado em cima.