Mousse de manga e queijo fresco de ovelha
Data:01.08.2023
Ingredientes:
- 3 folhas de gelatina;
- 150 gramas de polpa de manga;
- 200 ml de natas para bater, bem frias;
- 1 queijo fresco de ovelha Tété;
- Q.b de manga fresca para decorar;
- Folhas de hortelã para decoração.
Preparação:
- Coloque a gelatina de molho em água bem fria durante cerca de 5 minutos.
- Escorra bem e leve a derreter no microondas por 5 a 10 segundos.
- Adicione a polpa de manga, aos poucos, e misture bem.
- Numa taça, coloque as natas.
- Bata até ficarem cremosas, mas não demasiado firmes.
- Noutra taça, bata o queijo até ficar cremoso.
- Adicione as natas batidas e bata mais um pouco.
- Junte a polpa de manga e envolva cuidadosamente, para não retirar o ar.
- Distribua por taças e leve ao frio durante, pelo menos, 2 a 3 horas.
- Pouco antes de servir, adicione manga fresca cortada em cubinhos e folhas de hortelã.
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Cestinhos de morango e queijo fresco
Data:06.04.2023
Ingredientes para 6 porções:
- 6 folhas de massa filo;
- 100 gramas de manteiga derretida;
- 250 gramas de morangos;
- 2c. sopa de açúcar;
- 2c. sopa de maisena;
- 1 queijo fresco de ovelha Tété;
- Q.B de doce de morango;
- Q.B de açúcar em pó para polvilhar;
Preparação:
- Comece por untar forrar a base de uma forma com 16 cm de diâmetro com papel vegetal. Unte com manteiga e reserve.
- Corte os morangos em quartos para uma taça.
- Adicione o açúcar e a maisena e misture.
- Corte as folhas de massa filo ao meio.
- Pincele metade de uma folha de massa com manteiga derretida. Dobre a outra metade sobre si.
- Coloque a porção de massa obtida numa taça com 7 a 10 cm de diâmetro, e forme uma cavidade no centro.
- Adicione uma colher de sopa do preparado de morangos.
- Corte o queijo fresco de ovelha Tété em 6 pedaços e coloque um pedaço, ligeiramente desfeito com as mãos, sobre os morangos.
- Junte uma colher de chá de doce de morango e, com as mãos, feche o cestinho/saco de massa filo sobre si, formando uma espécie de trouxa.
- Deposite na forma.
- Repita o processo para a restante massa, morangos e queijo.
- No fim, pincele generosamente com manteiga derretida e leve a forno pré aquecido a 170ºC durante 25 a 30 minutos, e até que fique bem dourado e estaladiço.
- Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar e termine polvilhando com açúcar em pó.
- Assim simples é uma delícia, mas experimente servir estes saquinhos com uma bola de gelado!
Nota:
- Pode, também, fazer os saquinhos em formato individual, cozinhando-os em pequenas taças, ou sobre um tabuleiro pincelado com manteiga.
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Gelado de maçã e iogurte de cabra Tété
Data:26.07.2022
Ingredientes:
- 2 maçãs;
- 50 gramas de açúcar mascavado;
- 1 c. chá de canela moída;
- 4 claras de ovo;
- 200 ml de natas;
- 150 gramas de leite condensado;
- 2 iogurtes de cabra Tété;
Preparação:
- Descasque as maçãs, tire os caroços e corte em pedaços pequenos.
- Numa frigideira, derreta açúcar mascavado e adicione os pedaços de maçã. Adicione a canela e deixe cozinhar mais um pouco.
- Bata as claras em castelo e as natas até ficarem em chantilly. Adicione o leite condensado e os iogurtes de cabra às natas.
- Envolva as claras em castelo com as natas até ficar homogéneo.
- Numa forma, forrada com papel vegetal, alterne camadas do preparado de natas com as maçãs caramelizadas.
- Leve ao congelador até solidificar (6 a 8 horas).
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Cheesecake de queijo fresco de ovelha
Data:20.04.2022
Ingredientes:
- 150 gramas de bolacha digestiva;
- 70 gramas de manteiga derretida;
- 250 gramas de frutos vermelhos congelados;
- 150 gramas de açúcar;
- 6 folhas de gelatina;
- 1 queijo fresco de ovelha Tété;
- 400 ml de natas;
- Frutos vermelhos frescos para decorar.
Preparação:
- Comece por preparar a base, triturando as bolachas.
- Adicione a manteiga derretida e misture bem.
- Coloque o preparado obtido numa forma de 22 cm com base amovível, previamente forrada com papel vegetal.
- Pressione bem para compactar e leve ao frio.
- Entretanto, coloque os frutos vermelhos congelados, juntamente com o açúcar, num tacho. Leve ao lume por cerca de 5 minutos, até obter uma compota.
- Num recipiente com água fria, demolhe as folhas de gelatina por 3 minutos.
- Escorra a gelatina e adicione-a à compota de frutos vermelhos. Misture bem e deixe amornar.
- Numa taça, coloque o queijo fresco de ovelha Tété e cerca de 100 ml de natas. Bata até ficar homogéneo.
- Adicione a compota de frutos vermelhos, que deverá estar morna, e misture bem. Reserve.
- Noutro recipiente, bata as restantes natas, até que fiquem bem cremosas.
- Adicione o preparado anterior e envolva bem.
- Verta o preparado para a forma, alise e leve ao frio durante umas 3 a 4 horas, para que fique firme.
- Quando o cheesecake tiver solidificado, desenforme passando uma faca afiada ao redor das paredes da forma.
- Decore com frutos vermelhos frescos.
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Bolo de dióspiro e requeijão
Data:07.11.2021
Ingredientes para 8 porções:
- 2 dióspiros persimon (de roer);
- 175 g de farinha T55;
- 1 c. chá de fermento em pó;
- ½ c. chá de canela moída;
- 50 g miolo de noz;
- 75 g de manteiga amolecida;
- 150 g de açúcar;
- 3 ovos;
- ½ Requeijão de Mistura Tété;
- Q.b de doce de alperce;
- Q.b de açúcar mascavado.
Preparação:
- Comece por pré aquecer o forno nos 160ºC.
- Forre a base de uma forma com 16 cm de diâmetro com papel vegetal.
- Pincele a base e as paredes com manteiga amolecida/derretida e polvilhe com açúcar mascavado.
- Corte os dióspiros em meias-luas ou rodelas e forre com eles a base da forma. Reserve.
- Entretanto, peneire para uma taça a farinha juntamente com o fermento e a canela. Adicione as nozes picadas e misture. Reserve.
- Coloque a manteiga amolecida numa taça, adicione o açúcar e bata até obter um creme.
- Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem entre cada adição.
- Junte, agora, o requeijão, e bata mais um pouco.
- Adicione a mistura dos secos e envolva com uma colher de pau, ou espátula de silicone.
- Verta a massa na forma, alise ligeiramente e leve ao forno durante cerca de 40 a 50 minutos. Faça o teste do palito para ter a certeza de que o bolo fica bem cozido.
- Depois de cozido, desenforme o bolo e, ainda quente, pincele com um pouco de doce de alperce.
Dica:
- Se preferir, pode usar uma forma de diâmetro superior, sendo que neste caso o tempo de cozedura deverá ser de aproximadamente 35 a 40 minutos.
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Cheesecake de limão e mirtilos
Data:15.06.2021
Ingredientes para 6 porções:
- 150 g de bolacha tipo digestiva;
- 50 g de manteiga;
- 100 g de Requeijão de Bola Tété;
- 100 g de leite condensado;
- 1 limão;
- 300 ml de natas para bater bem frias;
- 200 g de mirtilos mais alguns para decorar;
- 5 folhas de gelatina.
Preparação:
- Comece por forrar com papel vegetal a base de uma forma de 16 cm com fundo amovível. Reserve.
- Triture as bolachas e adicione a manteiga previamente derretida. Misture bem.
- Coloque na forma, espalhe e faça pressão. Leve ao congelador.
- Coloque o requeijão numa taça, adicione o leite condensado e bata até obter um creme homogéneo. Adicione a raspa da casca do limão e bata mais um pouco. Reserve no frio.
- Coloque os mirtilos num tacho e leve ao lume, juntamente com o sumo de limão, a cozinhar por alguns minutos.
- Entretanto, coloque as folhas de gelatina a hidratar num pouco de água fria por alguns minutos.
- Escorra as folhas de gelatina e adicione-as aos mirtilos. Misture.
- Numa taça à parte, bata as natas, que deverão estar bem frias, até ficarem cremosas.
- Adicione o creme de requeijão e bata mais um pouco.
- Incorpore 3/4 do preparado de mirtilos e misture bem.
- Verta na forma, por cima da base de bolacha.
- Alise e adicione os restantes mirtilos.
- Volte a alisar e leve ao frio durante, pelo menos, 3 horas.
- No momento de servir, desenforme com cuidado e decore com alguns mirtilos e raspas de limão.
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Mousse de queijo fresco e citrinos
Data:08.03.2021
Ingredientes (6 porções):
- 1 queijo fresco de cabra – aprox 300 gramas;
- 100 g de açúcar ;
- 3 claras;
- 1 limão – raspa da casca + sumo;
- 1 laranja -raspa da casca + sumo;
- 4 folhas de gelatina;
- Folhas de hortelã para decorar;
- Kumquats ou outro citrino para decorar.
Preparação:
- Abra o queijo fresco para um recipiente e bata com a batedeira até ficar em creme.
- Esprema o limão e a laranja para um tacho pequeno.
- Adicione a raspa da casca de ambos e metade do açúcar.
- Leve ao lume e deixe ferver até derreter o açúcar. Passe por um coador e reserve.
- Entretanto, coloque as folhas de gelatina num recipiente com água fria. Deixe de molho por cerca de 5 minutos.
- Escorra a gelatina e misture até dissolver.
- Numa taça limpa, coloque as claras e bata até começarem a formar uma espuma.
- Adicione o açúcar restante e bata até ficar firme. Reserve.
- Adicione a redução dos líquidos ao queijo batido e bata mais um pouco.
- De três vezes, adicione as claras batidas, envolvendo.
- Distribua por 6 taças e leve ao frio durante, pelo menos, duas horas.
- No momento de servir, guarneça com folhas de hortelã e pequenos citrinos.
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Panna cotta de queijo fresco e morangos
Data:10.02.2021
Ingredientes:
- 400 ml de natas para bater;
- 6 folhas de hortelã;
- 1 queijo fresco de ovelha Tété;
- 100 gramas de açúcar;
- 4 folhas de gelatina;
- 500 gramas de morangos;
- Morangos frescos e hortelã a gosto para decorar.
Preparação:
- Coloque as natas num tacho juntamente com as folhas de hortelã.
- Leve a lume médio, até aquecer mas sem deixar que ferva.
- Passe por um coador de rede, para remover as folhas de hortelã.
- Adicione o queijo fresco de ovelha e triture com a varinha mágica ou no robot de cozinha.
- Adicione o açúcar e leve novamente ao lume, mexendo de vez em quando.
- Entretanto, coloque as folhas de gelatina a hidratar numa taça, cobertas com água fria.
- Assim que a mistura das natas começar a ferver, desligue o lume e adicione as folhas de gelatina, devidamente escorridas.
- Misture até integrar.
- Distribua por copos, taças ou formas previamente untadas com um pouco de óleo vegetal de sabor neutro.
- Leve ao frio durante, pelo menos, 4 horas, para solidificar.
- Entretanto, e para preparar o molho, triture os morangos até obter um puré.
- No momento de servir, mergulhe a base das taças/copos com as panna cottas num recipiente com água quente durante alguns segundos, para ajudar a desmoldar.
- Sirva a panna cotta num prato, rodeada pelo molho.
- Termine com metades de morangos e folhas de hortelã.
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Pudim de queijo fresco e laranja
Data:08.12.2020
Ingredientes
- 600ml leite gordo;
- 2 queijinhos frescos de vaca Tété - cerca de 170gr;
- 4 ovos;
- 150 g de açúcar;
- Raspa de 1/2 laranja;
- Frutos vermelhos para decorar;
- Caramelo líquido q.b.
Preparação:
- Barre uma forma para pudim com caramelo líquido. Reserve.
- Passe os queijos frescos por um passador de rede para uma taça.
- Adicione os ovos, o leite, o açúcar e a raspa da casca de laranja, e misture até obter um creme homogéneo e sem grumos. Pode utilizar a varinha mágica ou, em alternativa, realizar este processo na liquidificadora, mas sem bater em excesso, pois não queremos incorporar demasiado ar.
- Verta a mistura na forma e coloque-a num tabuleiro com, pelo menos, 2 cm de água quente (banho-maria). Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de uma hora.
- Em alternativa, pode cozer o seu delicioso pudim de queijo fresco na panela de pressão, durante cerca de 20 minutos. Neste caso, recorde colocar a tampa sobre a forma, de forma a que não entre vapor para o pudim.
- Depois de cozido, deixe o pudim ficar à temperatura ambiente e leve ao frigorífico, sem desenformar, durante, pelo menos, 4 horas.
- No momento de servir, desenforme o pudim para um prato de serviço e decore com alguns frutos vermelhos ou citrinos.
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Pudins de iogurte de cabra, pêssego e mel
Data:15.09.2020
Ingredientes para 3 pessoas:
- 3 iogurtes de cabra com pêssego e mel;
- 4 + ½ colheres de sopa de sementes de chia;
- 2 pêssegos;
- 2 colheres de chá de mel;
- Hortelã fresca para decorar.
Preparação:
- Abra os iogurtes de cabra com pêssego e mel para uma taça.
- Adicione as sementes de chia e envolva com a ajuda de uma colher ou de uma espátula de silicone.
- Distribua o preparado por 3 copos, frascos ou taças.
- Coloque no frigorífico durante, pelo menos, meia hora.
- Entretanto, descasque e retire os caroços aos pêssegos.
- Corte um pêssego inteiro mais meio em cubos pequeninos, para uma taça que possa ir ao microondas.
- Adicione o mel, envolva bem e leve ao microondas, na potência máxima, durante um minuto.
- Deixe arrefecer ligeiramente e coloque nos copos, por cima do preparado de iogurte e chia.
- Corte o pêssego restante em fatias e decore os copinhos de pudim de chia. Termine com algumas folhas de hortelã.
#iogurtedecabra
Tarte semi-fria de iogurte de pêssego e mel
Data:15.06.2020
Ingredientes para a base:
- 200 g de bolacha Maria ou digestiva;
- 1 colher chá gengibre em pó;
- 75 g manteiga derretida.
Para o recheio:
- 200ml de natas;
- 1 iogurte de cabra Tété com pêssego e mel;
- 3 folhas de gelatina;
- Para a cobertura;
- 3 pêssegos maduros;
- 25 g de manteiga;
- Folhas de hortelã para decorar.
Preparação:
- Triture as bolachas no processador de alimentos, ou coloque-as dentro de um saco plástico e dê algumas pancadas com o rolo da massa.
- Adicione o gengibre em pó e a manteiga derretida e misture bem.
- Forre, com o preparado anterior, a base e as paredes de uma forma redonda com fundo amovível com cerca de 22 cm de diâmetro. Leve ao congelador.
- Entretanto, bata as natas que deverão estar bem frias, até ficarem em creme.
- Adicione metade do iogurte e bata mais um pouco.
- Num recipiente coloque as folhas de gelatina e cubra com água fria. Deixe repousar por 3 a 5 minutos.
- Escorra a água, esprema bem e adicione o iogurte restante. Leve ao microondas por alguns segundos até derreter.
- Adicione ao preparado de natas e iogurte e volte a bater até integrar.
- Verta o creme na forma, por cima da base de bolacha, e leve ao frio por duas a três horas.
- Para a cobertura, aqueça uma frigideira.
- Adicione os pêssegos sem pele nem caroço (reserve meio pêssego para decorar), previamente cortado em pedaços não muito grandes. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, até ficar em compota.
- Se gostar da compota mais doce, adicione um pouco de mel ou açúcar mascavado. Deixe arrefecer.
- Pouco antes de servir, desenforme a tarte e cubra com a compota.
- Decore com algumas fatias de pêssego e umas folhas de hortelã.
#iogurtedecabra
Tarte de requeijão
Data:09.04.2020
Ingredientes para a massa:
- 35 ml de água;
- Sal;
- 150 gramas de farinha sem fermento;
- 1 ovo;
- 20 gramas de manteiga.
Ingredientes para o recheio:
- 1 requeijão de mistura Tété;
- 4 ovos;
- 200 gramas de açúcar;
- 30 gramas de manteiga derretida;
- 35 gramas de farinha sem fermento;
- 1 colher de café de canela em pó;
- Açúcar em pó para polvilhar.
Preparação:
- Coloque todos os ingredientes da massa no processador de alimentos e triture até obter uma massa homogénea.
- Em alternativa, pode fazer a massa de forma manual, colocando todos os ingredientes num recipiente e amassando, com as mãos, até se descolar das mãos.
- Embrulhe a massa em película aderente e coloque no frigorífico.
- Ligue agora o forno nos 200°.
- Coloque o açúcar num recipiente e adicione os ovos. Bata até misturar bem.
- Adicione o requeijão, previamente passado por um coador e bata energicamente.
- Adicione, agora, a manteiga derretida, a canela e a farinha. Misture até dissolver.
- Com a ajuda de um rolo, estenda a massa que havia reservado no frigorífico, até ficar ligeiramente maior do que o diâmetro da sua forma, que não deve ser muito maior nem menor do que 22/24cm.
- Forre a tarteira, recorte o excedente dos bordos e pique a base com um garfo.
- Adicione o recheio e leve ao forno por aproximadamente 35 a 40 minutos, ou até que a tarte fique bem dourada na superfície.
- Verifique se a tarte está cozida espetando uma faca afiada, que deverá vir sem restos de massa.
- Retire a tarte do forno, desenforme com cuidado para não se queimar e, depois de fria, polvilhe com açúcar em pó.
#requeijaodemistura
Choux com framboesas e creme de requeijão
Data:14.02.2020
Ingredientes para o craquelin:
- 50 gramas de manteiga de cabra Tété;
- 50 gramas de açúcar;
- 50 gramas de farinha s/ fermento;
- 2 gotas de corante em gel vermelho.
Ingredientes para a massa:
- 100 ml de água;
- 55 gramas de manteiga de cabra Tété;
- 1 pitada de sal;
- 80 gramas de farinha s/ fermento;
- 2 ovos médios. .
Ingredientes para o recheio:
- 400 ml de natas gordas bem frias;
- 1 requeijão de cabra Tété;
- 75 gramas de açúcar;
- 1 chávena de framboesas;
- Hortelã fresca para decorar.
Preparação:
- Comece por ligar o forno nos 170ºC com ventilador.
- Coloque todos os ingredientes do craquelin no processador (tipo 1,2,3) e triture, ou amasse, até obter uma massa homogénea.
- Coloque uma folha de papel vegetal, polvilhe com farinha e coloque por cima a massa.
- Volte a polvilhar com farinha e sobreponha outra folha de papel vegetal e estenda, com o rolo, até obter uma camada com cerca de 2 a 3 mm de espessura.
- Coloque no congelador, enquanto trata da massa:
- Coloque, num tacho, a água. Tempere com uma pitada de sal e adicione a manteiga.
- Assim que ferver, conte um minuto, adicione a farinha e mexa energicamente até obter uma massa lisa e brilhante, que faça recordar a massa dos rissois.
- Retire para uma taça e deixe amornar.
- Assim que a massa estiver morna, bata, à parte, os ovos, e adicione-os, gradualmente, à massa, sem parar de mexer, até obter uma massa lisa e homogénea.
- Coloque a massa num saco pasteleiro com uma boquilha lisa.
- Desenhe, num papel vegetal, um coração (um círculo ou, então, faça apenas profiteroles). Dê a volta ao papel e coloque-o sobre um tabuleiro liso.
- Com o saco pasteleiro na perpendicular, vá dispondo pequenas porções de massa com cerca de 2 cm ao redor do desenho do coração no papel, deixando uns 2 a 3 cm de espaço entre cada um deles.
- Retire a massa do craquelin do frigorífico, remova o papel vegetal e, utilizando um cortante redondo, ligeiramente maior do que o tamanho das porções de massa que tem no tabuleiro, corte círculos.
- Coloque um círculo de massa sobre cada choux.
- Leve ao forno durante cerca de 30 minutos, sem abrir a porta.
- Depois de completamente frio, prepare o recheio:
- Bata as natas até ficarem cremosas;
- Adicione o açúcar e o requeijão e bata até ficar firme.
- Passe o creme para um saco pasteleiro com uma boquilha em forma de estrela.
- Abra o seu doce ao meio, na longitudinal (com uma faca de serra e muito cuidado) e recheie com o creme e algumas framboesas.
- Decore com o creme restante, algumas framboesas e folhas de hortelã.
#requeijaodecabra #manteigadecabra
Bolo de espelta com maçã e requeijão
Data:17.12.2019
Ingredientes:
- 5 ovos;
- 225 gramas de açúcar mascavado;
- Raspa da casca de 1 limão;
- 50 gramas de manteiga derretida;
- 1 requeijão de vaca Tété – aprox. 225 gramas;
- 270 gramas de farinha de espelta;
- 1 colher e meia de chá de fermento em pó;
- 3 maçãs médias;
Preparação:
- Comece por ligar o forno nos 170º.
- Unte uma forma com 26 cm de diâmetro, ou várias pequenas com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve.
- Bata os ovos com o açúcar, na potência máxima, até obter um creme volumoso.
- Adicione a manteiga derretida e o requeijão ligeiramente desfeito com a ajuda de um garfo e bata mais um pouco.
- Adicione a raspa da casca de limão e a farinha, previamente peneirada com o fermento. Envolva com movimentos cuidadosos.
- Adicione as maçãs, previamente descascadas, descaroçadas e cortadas em pedaços pequenos. Misture ligeiramente na massa do bolo.
- Verta a massa na/s forma/s e leve ao forno, no caso de uma única forma grande, por cerca de 40 minutos. Caso opte por formas mais pequenas, dê 20 minutos verificando, com a ajuda de um palito, o ponto de cozedura do bolos.
- Depois de cozido, retire o bolo para cima de uma rede e deixe arrefecer ligeiramente antes de desenformar.
#requeijaodevaca
Tarte de iogurte com frutos silvestres
Data:11.07.2019
Ingredientes para a base:
- 200 g flocos de aveia;
- 100 g miolo de noz;
- 100 g amêndoa;
- 100 g manteiga de amendoim;
- 100 g óleo de côco;
- 3 colheres de sopa de mel;
Ingredientes para o recheio:
- 300 ml natas gordas bem frias;
- 2 iogurtes de cabra com pêssego e mel;
- 4 folhas de gelatina;
- 2 chávenas de frutos silvestres a gosto;
Preparação:
- Comece por colocar no processador de cozinha a aveia, as nozes e a amêndoa.
- Processe uma primeira vez, mas apenas o suficiente para envolver.
- Adicione o mel, a manteiga de amendoim e o óleo de côco, previamente derretido.
- Processe novamente, até obter uma mistura homogénea, que fique compacta quando apertada com os dedos.
- Distribua por uma tarteira com 24 cm de diâmetro ou, então, por formas mais pequenas, mas sempre com fundo amovível.
- Forma uma base e parede com cerca de 5 mm e faça pressão com a parte de trás de uma colher, para que a massa fique compacta.
- Leve ao congelador, enquanto prepara o recheio.
- Coloque as folhas de gelatina num pouco de água fria, e deixe repousar por 5 minutos.
- Entretanto, bata as natas até ficarem cremosas, mas não completamente firmes.
- Adicione os iogurtes de cabra com pêssego e mel e bata mais um pouco.
- Escorra a água das folhas de gelatina, adicione uma a duas colheres de sopa de natas e leve ao microondas durante alguns segundos, até derreter.
- Adicione a gelatina à mistura das natas e iogurte, sem parar de bater.
- Distribua o creme pelas bases e leve novamente ao congelador por meia hora ou, então, ao frigorífico por duas a três horas.
- Decore com os frutos e sirva esta tarte bem fria.
Dicas:
- Para a base, pode substituir a amêndoa e as nozes por caju, amendoim ou outro fruto seco da sua preferência.
- Pode aromatizar a base com um pouco de côco ralado, canela moída, raspa da casca de limão...
- Pode substituir o óleo de côco por manteiga, e o mel por outro adoçante à sua escolha, como geleia de agave, xarope de ácer, etc.
- Se for muito guloso, pode sempre adicionar um pouco de mel ao creme do recheio.
#iogurtedecabra
Gelados de iogurte de cabra com pêssego e mel
Data:04.07.2019
Ingredientes para 4 unidades:
- 3 iogurtes de cabra com pêssego e mel da Tété.
Preparação:
- Coloque os iogurtes numa taça. Misture ligeiramente e distribua por moldes para gelados.
- Coloque a tampa e os pauzinhos e leve ao congelador durante 3 a 4 horas.
- No momento de servir, esfregue os moldes com as mãos e desenforme.
Nota: Se não tiver moldes para gelados, utilize os copinhos dos próprios iogurtes, e coloque os pauzinhos, ou uma palhinha de bambu.
#iogurtedecabra
Panacotas de iogurte com pêssego e mel
Data:04.07.2019
Ingredientes para 4 porções:
- 2 iogurtes de cabra com pêssego e mel;
- 200 ml de natas para bater;
- 4 folhas de gelatina;
- Mel a gosto;
Preparação:
- Coloque as natas num tachinho e leve ao lume até aquecer, mas sem ferver.
- Num recipiente, coloque as folhas de gelatina, cubra com água fria e deixe repousar por 3 minutos.
- Escorra as folhas de gelatina e adicione-as às natas, ainda quentes.
- Misture bem até dissolver.
- Deixe arrefecer o preparado de natas e gelatina à temperatura ambiente.
- Adicione os iogurtes e misture até obter um creme homogéneo.
- Pincele 4 formas individuais para pudim (ou cominhos de papel) com um pouco de óleo.
- Distribua o preparado e leve ao frio durante, pelo menos, umas 4 horas para solidificar.
- No momento de servir, passe uma faca pequena no bordo das formas para desenformar e regue com um pouco de mel.
#iogurtedecabra
Folar de requeijão vaca
Data:24.04.2019
Ingredientes para a massa:
- 350 gramas de farinha tipo 65 sem fermento;
- 12 gramas de fermento de padeiro fresco(ou 4 gramas se for do seco);
- 60 gramas de açúcar;
- 2 gemas;
- 125 ml de leite meio gordo morno;
- 60 gramas de manteiga;
- 1 colher de chá de sal;
- Açúcar em pó q.b para polvilhar.
Ingredientes para o recheio:
- 100 gr requeijão de vaca Tété;
- 1 ovo;
- 50 gramas amêndoa laminada;
- 100 gramas açúcar.
Preparação:
- Coloque numa taça a farinha e o açúcar. Forme uma cavidade no centro e adicione as gemas, o sal, o fermento, a manteiga e o leite.
- Amasse, de dentro para fora, até obter uma massa consistente.
- Transfira a massa para uma bancada limpa e amasse com as mãos, até se descolar da mesa.
- Forme uma bola com a massa e coloque num recipiente untado com um pouco de óleo, tape com um pano e deixe repousar até dobrar o volume inicial.
- Assim que a massa tiver levedado, amasse ligeiramente para desgaseificar e estenda, com um rolo de cozinha, até obter um rectângulo.
- Num recipiente, misture o requeijão de vaca Tété com o açúcar, o ovo e a amêndoa.
- Barre a massa com o creme de requeijão e, fazendo alguma pressão com os dedos, enrole até obter um cilindro comprido.
- Ajudando-se de uma faca bem afiada, corte 6 porções. Coloque cada rolinho, com a parte cortada voltada para cima numa forma redonda com 20/22 cm de diâmetro previamente untada com manteiga e polvilhada com açúcar.
- Deixe repousar durante mais 20 a 30 minutos, até que volte a aumentar o volume. Entretanto, aqueça o forno nos 180 graus e cozinhe durante cerca de 30 minutos.
- Deixe arrefecer sobre uma grelha e polvilhar com um pouco de açúcar em pó.
#requeijaodevaca
Mousse de Requeijão de Cabra
Data:14.02.2019
Ingredientes:
- 250 gramas de morangos;
- 50 gramas de açúcar;
- 1 colher de sopa de água;
- Ingredientes (para a mousse);
- 1 requeijão de cabra Tété (aprox. 250 gramas);
- 3 claras de ovo (cerca de 105 gramas);
- 50 gramas de açúcar;
- 100 gramas de chocolate negro;
- 25 gramas de manteiga de cabra Tété;
- Morangos, mirtilos e hortelã para decorar.
Preparação:
- Comece por cortar em quartos os morangos, previamente lavados, para uma frigideira.
- Adicione 50 gramas de açúcar e uma colher de sopa de água. Leve a lume médio durante 5 a 8 minutos, até engrossar ligeiramente. Retire do lume, distribua por 4 frasquinhos ou taças, tendo o cuidado de reservar um pouco para decorar. Leve os frascos/taças ao frigorífico.
- Corte o chocolate em pedaços pequenos e derreta, no microondas ou em banho-maria.
- Corte uma tira de papel vegetal com aproximadamente 10 cm de largura e 25 cm de comprimento. Barre com chocolate derretido, formando uma camada o mais fina possível. Enrole e leve ao frio até solidificar.
- Adicione a manteiga ao chocolate restante e misture até que esta derreta.
- Com o auxílio de uma batedeira elétrica, bata as claras e, assim que começarem a ficar firmes, adicione o açúcar, sem parar de bater, até obter um merengue liso e brilhante.
- Numa taça à parte, e com a ajuda de uma espátula, desfaça o requeijão.
- Adicione 1/3 das claras e envolva cuidadosamente.
- Adicione mais 1/3 das claras e volte a envolver, com cuidado, para não remover o ar incorporado.
- Adicione o chocolate e misture. Finalmente, adicione as claras restantes, envolvendo, ate obter uma mousse homogénea.
- Coloque o preparado obtido num saco pasteleiro com boquilha em forma de estrela (pode omitir este passo e utilizar uma colher) e distribua pelos frasquinhos/taças.
- Leve ao frio durante cerca de meia hora.
- Termine com a compota de morango, mirtilos e morangos frescos, folhas de hortelã e as lascas de chocolate que irá obter ao desenrolar o papel vegetal.
Observação:
- Esta mousse pode ser preparada no dia anterior. Deixe apenas a decoração para o momento de servir.
#requeijaodecabra
#manteigadecabra
Tarteletes de pêra e requeijão
Data:23.01.2019
Ingredientes para a massa:
- 175 gramas de farinha integral;
- 80 gramas de manteiga de ovelha Tété;
- 1 colher de sopa de açúcar mascavado;
- 4 colheres de sopa de água gelada;
- 1 pitada de sal;
Ingredientes para o recheio:
- 3 ovos médios;
- 75 gramas de açúcar mascavado;
- 1 requeijão light de vaca;
- 2 colheres de sopa de farinha;
- 1 laranja (raspa da casca);
Ingredientes para as pêras:
- 6 pêras rocha médias;
- 1 vagem de baunilha;
- 1 colher de sopa de mel.
Preparação:
- Comece por misturar todos os ingredientes da massa, à excepção da água, num recipiente ou no processador de alimentos. Misture bem até obter uma espécie de areia.
- Adicione a água gelada e misture novamente, até obter uma massa homogénea. Embrulhe em papel vegetal ou película aderente e coloque no frio.
- Entretanto, ligue o forno nos 170 graus.
- Descasque as pêras, deixando apenas o pedúnculo.
- Coloque-as num tacho, cubra com água adicione o mel e a vagem de baunilha e leve ao lume durante cerca de 15 minutos, ou até estarem praticamente cozidas. Espete uma faca afiada, que não deve oferecer resistência.
- Divida a massa em 6 porções e forre com ela 6 formas de tartelette com fundo amovível. Pique o fundo com uma faca ou com um garfo, coloque um quadrado de papel vegetal e preencha com feijão ou bolas de cerâmica. Leve ao forno durante 10 minutos.
- Entretanto, prepare o creme; bata os ovos juntamente com o açúcar mascavado até dissolver. Adicione o requeijão e misture bem.
- Adicione a farinha, envolva e adicione, então, a raspa da casca de uma laranja. Misture novamente.
- Retire as tartelettes do forno, remova o feijão e o papel vegetal.
- Distribua o creme pelas tarteletes, deixando uma pequena margem.
- Coloque uma pera em cada forma, e leve novamente ao forno durante cerca de 20 a 25 minutos, até que o creme se apresente consistente e dourado.
- Pode finalizar com um pouco de mel.
#requeijaolight
#manteigadeovelha
Pudins de chia com mirtilo
Data:06.08.2018
Ingredientes:
- 3 iogurtes naturais de cabra Tété;
- 5 colheres de sopa de sementes de chia;
- 3 colheres de sopa de doce de mirtilo sem açúcar;
- Mirtilos frescos ou congelados q.b.;
- Folhas de hortelã fresca.
Preparação:
- Coloque os iogurtes numa taça.
- Adicione as sementes de chia e envolva bem.
- Leve ao frio durante cerca de meia hora.
- Misture, distribua por taças ou frascos de vidro e leve novamente ao frio, durante cerca de duas horas.
- Distribua o doce pelas taças/frascos e leve novamente ao frio até ao momento de servir.
- No momento de servir, complete com alguns mirtilos frescos ou congelados e decore com folhas de hortelã.
#iogurtedecabra
Bolo de requeijão e mirtilos
Data:06.08.2018
Ingredientes:
- 220 gramas de requeijão de vaca Tété;
- 60 ml de leite meio gordo;
- 1 limão (raspa e sumo);
- 300 gramas de açúcar;
- 225 gramas de manteiga amolecida;
- 3 ovos grandes;
- 325 gramas de farinha;
- 2 colheres de chá de fermento;
- 1 chávena de mirtilos.
Preparação:
- Ligue o forno nos 170 graus.
- Bata o requeijão até ficar em creme.
- Adicione o leite, o sumo e a raspa do limão e volte a bater até integrar. Reserve.
- Coloque na taça da batedeira a manteiga e bata até ficar em creme, de cor esbranquiçada.
- Adicione o açúcar e bata bem.
- Sem parar de bater, adicione os ovos, um de cada vez.
- Adicione uma terça parte da farinha, previamente peneirada com o fermento. Envolva, adicione metade da mistura de requeijão; alterne estes dois preparados.
- No fim, adicione os mirtilos e envolva cuidadosamente.
- Coloque a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. Coloque um pano na bancada da cozinha e bata a forma para remover algumas bolhas de ar.
- Leve ao forno durante cerca de 45 minutos. Faça o teste do palito.
- Depois de cozido, deixe o bolo repousar dentro da forma e em cima de uma rede durante cerca de 10 minutos.
- Desenforme e deixe arrefecer completamente antes de servir.
#requeijaodevaca
Gelado de frutos vermelhos e iogurte
Data:21.06.2018
Ingredientes:
- 500 gramas de frutos vermelhos congelados (morangos, cerejas, framboesas);
- 2 iogurtes naturais de cabra Tété;
- Açúcar ou mel a gosto.
Preparação:
- Coloque os frutos na taça do processador de cozinha. Processe até obter um puré.
- Adicione os iogurtes e, caso pretenda, um pouco de mel ou açúcar, e volte a triturar.
- Sirva de imediato ou conserve no congelador.
Dicas:
Se não tiver processador de alimentos, proceda da seguinte forma:
- Coloque 500 gramas de frutos vermelhos frescos num prato e esmague com a ajuda de um garfo.
- Adicione os iogurtes e o adoçante e envolva bem.
- Transfira o preparado para um recipiente e leve ao congelador durante uma hora.
- Passado o tempo indicado, retire do congelador, misture e volte a congelar.
- Repita este processo umas 3 a 4 vezes. Este processo evita a formação de cristais de gelo, tornando o gelado mais cremoso.
- Sirva assim que tiver a consistência ideal.
#iogurtedecabra
Raviolis de cacau com requeijão
Data:26.04.2018
Ingredientes para a massa:
- 170 gramas de farinha tipo 65 sem fermento;
- 30 gramas de cacau;
- 2 ovos médios.
Ingredientes para o recheio:
- 1 requeijão de vaca light;
- 1 colher de copa de mel.
Ingredientes para o molho:
- 150 gramas de manteiga de vaca.
Preparação:
- Peneire a farinha juntamente com o cacau para um recipiente.
- Forme um vulcão no centro e adicione os ovos, ligeiramente batidos
- Vá integrando a farinha nos ovos, com a ajuda de uma mão.
- Misture bem, até obter uma massa homogénea. Se necessário, adicione uma colher de sopa de água, mas tenha em atenção que se pretende uma massa bem dura.
- Forme uma bola, embrulhe com película aderente e deixe repousar, a temperatura ambiente, durante cerca de 20 minutos.
- Divida a massa em 6 porções e, com o rolo de cozinha ou com a ajuda de uma máquina de esticar massa, estenda cada uma o mais fina que conseguir, formando um retângulo alongado, polvilhando com farinha sempre que necessário.
- Misture o requeijão com o mel e, ajudando-se de um saco pasteleiro ou com duas colheres, distribua pequenas porções sobre a massa, deixando uma margem de 3 a 4 cm entre cada. Pincele com um pouco de água ao redor do recheio.
- Sobreponha outra “folha” de massa, e faça alguma pressão à volta do recheio, de forma a que ambas camadas de massa fiquem bem seladas.
- Corte com um corta-massas, ou utilizando um molde redondo ou quadrado, como preferir.
- Repita o processo para toda a massa e recheio. Polvilhe com farinha e reserve.
- Entretanto, coloque uma panela ao lume com água abundante e um punhado de sal.
- Deixe ferver, adicione os raviolis e deixe cozer por cerca de 2 minutos. Retire para um prato.
- Para o molho, coloque a manteiga numa caçarola e deixe derreter.
- Vá mexendo, em fogo médio, até que a manteiga obtenha uma cor dourada, e liberte aroma a frutos secos.
- Sirva os raviolis regados com a manteiga e salpique com ervas aromáticas frescas.
#requeijaolight
#manteigadevaca
Cheesecake de laranja
Data:22.02.2018
Ingredientes para a base:
- 100 gramas de bolacha digestiva;
- 35 gramas de manteiga de vaca Tété.
Ingredientes para o recheio:
- 4 ovos;
- 100 gramas de açúcar;
- 200 gramas de requeijão de mistura Tété;
- 1 iogurte natural de cabra Tété;
- 1 colher de sopa de farinha;
- raspa de uma laranja;
- 2 colheres de sopa de doce de laranja;
- 100 ml de natas bem frias para bater.
Preparação:
- Ligue o forno nos 160º.
- Forre a base de uma forma com fundo amovível de 16 cm de diâmetro com papel vegetal. Reserve.
- Triture as bolachas no robot de cozinha. Adicione a manteiga derretida e misture.
- Forre, com a mistura de bolachas e manteiga o fundo da forma. Faça pressão com as mãos de forma a obter uma camada compacta. Leve ao frio.
- Numa taça, bata os ovos com o açúcar até obter um creme fofo esbranquiçado.
- Adicione o requeijão, ligeiramente esfarelado, o iogurte e a raspa da casca de laranja. Bata bem.
- Adicione a farinha e bata mais um pouco.
- Verta o creme na forma e leve ao forno durante cerca de 50 minutos. Evite abrir a porta do forno durante a cozedura.
- Para saber se está cozido, espete uma faca bem afiada, que deverá sair sem restos da massa.
- Cubra com as natas batidas, o doce de laranja e decore com alguns frutos.
#requeijaodemistura
#manteigadevaca
#iogurtedecabra
Duo de iogurte e chocolate com fruta e avelãs
Data:15.11.2017
Ingredientes:
- 2 iogurtes de cabra Tété;
- 1 abacate médio;
- 1 colher de sopa de mel;
- 1 colher de sopa de cacau magro em pó;
- 2 colheres de sopa de avelãs torradas;
- 1 chávena de frutos vermelhos;
- 1/2 manga ;
- 2 maracujás;
- Q.B de chocolate negro para polvilhar.
Preparação:
- Descasque o abacate. Corte em pedaços e coloque-o no copo da liquidificadora ou da varinha mágica.
- Adicione um iogurte de cabra Tété, o cacau e o mel. Triture até obter um creme.
- Num copo ou frasco de vidro, coloque uma camada do creme de chocolate.
- Salpique com algumas avelãs picadas grosseiramente.
- Adicione alguns frutos vermelhos.
- Adicione iogurte de cabra Tété e decore com os frutos restantes, a manga fatiada e a polpa de maracujá.
- Salpique com as restantes avelãs e sirva bem fresco, com algumas raspas de chocolate negro.
#iogurtedecabra
Alperces assados com requeijão light
Data:26.05.2017
Ingredientes (para 4 pessoas):
- 1 requeijão light Tété;
- 10 alperces maduros;
- 2 colheres de sopa de mel;
- 1/2 chávena de framboesas;
- Azeite virgem extra q.b.;
- Tomilho fresco q.b.
Preparação:
- Ligue o forno nos 200 graus.
- Corte os alperces ao meio, retire-lhes o caroço e distribua-os por três carteiras ou ramequins individuais.
- Salpique os alperces com algumas raminhas de tomilho fresco e regue com um leve fio de azeite.
- Leve ao forno durante 15 minutos.
- Ainda quentes, regue os alperces com o mel e distribua por cima o requeijão, ligeiramente desfeito com as mãos, e as framboesas.
#requeijaolight