Sabores: Iogurte de Cabra

Os produtos são nossos; as sugestões, dos nossos chefs.


Ingredientes para 3 pessoas:
- 3 iogurtes de cabra com pêssego e mel;
- 4 + ½ colheres de sopa de sementes de chia;
- 2 pêssegos;
- 2 colheres de chá de mel;
- Hortelã fresca para decorar.
 
Preparação:
- Abra os iogurtes de cabra com pêssego e mel para uma taça.
- Adicione as sementes de chia e envolva com a ajuda de uma colher ou de uma espátula de silicone.
- Distribua o preparado por 3 copos, frascos ou taças.
- Coloque no frigorífico durante, pelo menos, meia hora.
- Entretanto, descasque e retire os caroços aos pêssegos.
- Corte um pêssego inteiro mais meio em cubos pequeninos, para uma taça que possa ir ao microondas.
- Adicione o mel, envolva bem e leve ao microondas, na potência máxima, durante um minuto.
- Deixe arrefecer ligeiramente e coloque nos copos, por cima do preparado de iogurte e chia.
- Corte o pêssego restante em fatias e decore os copinhos de pudim de chia. Termine com algumas folhas de hortelã.
 
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Ingredientes para a base:
- 200 g de bolacha Maria ou digestiva;
- 1 colher chá gengibre em pó;
- 75 g manteiga derretida.
 
Para o recheio:
- 200ml de natas;
- 1 iogurte de cabra Tété com pêssego e mel;
- 3 folhas de gelatina;
- Para a cobertura;
- 3 pêssegos maduros;
- 25 g de manteiga;
- Folhas de hortelã para decorar.
 
Preparação:
- Triture as bolachas no processador de alimentos, ou coloque-as dentro de um saco plástico e dê algumas pancadas com o rolo da massa.
- Adicione o gengibre em pó e a manteiga derretida e misture bem.
- Forre, com o preparado anterior, a base e as paredes de uma forma redonda com fundo amovível com cerca de 22 cm de diâmetro. Leve ao congelador.
- Entretanto, bata as natas que deverão estar bem frias, até ficarem em creme.
- Adicione metade do iogurte e bata mais um pouco.
- Num recipiente coloque as folhas de gelatina e cubra com água fria. Deixe repousar por 3 a 5 minutos.
- Escorra a água, esprema bem e adicione o iogurte restante. Leve ao microondas por alguns segundos até derreter.
- Adicione ao preparado de natas e iogurte e volte a bater até integrar.
- Verta o creme na forma, por cima da base de bolacha, e leve ao frio por duas a três horas.
- Para a cobertura, aqueça uma frigideira.
- Adicione os pêssegos sem pele nem caroço (reserve meio pêssego para decorar), previamente cortado em pedaços não muito grandes. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, até ficar em compota.
- Se gostar da compota mais doce, adicione um pouco de mel ou açúcar mascavado. Deixe arrefecer.
- Pouco antes de servir, desenforme a tarte e cubra com a compota.
- Decore com algumas fatias de pêssego e umas folhas de hortelã.
 
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Ingredientes para a base:
- 200 g flocos de aveia;
- 100 g miolo de noz;
- 100 g amêndoa;
- 100 g manteiga de amendoim;
- 100 g óleo de côco;
- 3 colheres de sopa de mel;
 
Ingredientes para o recheio:
- 300 ml natas gordas bem frias;
- 2 iogurtes de cabra com pêssego e mel;
- 4 folhas de gelatina;
- 2 chávenas de frutos silvestres a gosto;
 
Preparação:
- Comece por colocar no processador de cozinha a aveia, as nozes e a amêndoa.
- Processe uma primeira vez, mas apenas o suficiente para envolver.
- Adicione o mel, a manteiga de amendoim e o óleo de côco, previamente derretido.
- Processe novamente, até obter uma mistura homogénea, que fique compacta quando apertada com os dedos.
- Distribua por uma tarteira com 24 cm de diâmetro ou, então, por formas mais pequenas, mas sempre com fundo amovível.
- Forma uma base e parede com cerca de 5 mm e faça pressão com a parte de trás de uma colher, para que a massa fique compacta.
- Leve ao congelador, enquanto prepara o recheio.
- Coloque as folhas de gelatina num pouco de água fria, e deixe repousar por 5 minutos.
- Entretanto, bata as natas até ficarem cremosas, mas não completamente firmes.
- Adicione os iogurtes de cabra com pêssego e mel e bata mais um pouco.
- Escorra a água das folhas de gelatina, adicione uma a duas colheres de sopa de natas e leve ao microondas durante alguns segundos, até derreter.
- Adicione a gelatina à mistura das natas e iogurte, sem parar de bater.
- Distribua o creme pelas bases e leve novamente ao congelador por meia hora ou, então, ao frigorífico por duas a três horas.
- Decore com os frutos e sirva esta tarte bem fria.
 
Dicas:
- Para a base, pode substituir a amêndoa e as nozes por caju, amendoim ou outro fruto seco da sua preferência.
- Pode aromatizar a base com um pouco de côco ralado, canela moída, raspa da casca de limão...
- Pode substituir o óleo de côco por manteiga, e o mel por outro adoçante à sua escolha, como geleia de agave, xarope de ácer, etc.
- Se for muito guloso, pode sempre adicionar um pouco de mel ao creme do recheio.
 
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Ingredientes para 4 unidades:
- 3 iogurtes de cabra com pêssego e mel da Tété.
 
Preparação:
- Coloque os iogurtes numa taça. Misture ligeiramente e distribua por moldes para gelados.
- Coloque a tampa e os pauzinhos e leve ao congelador durante 3 a 4 horas.
- No momento de servir, esfregue os moldes com as mãos e desenforme.
 
Nota: Se não tiver moldes para gelados, utilize os copinhos dos próprios iogurtes, e coloque os pauzinhos, ou uma palhinha de bambu.
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Ingredientes para 4 porções:
- 2 iogurtes de cabra com pêssego e mel;
- 200 ml de natas para bater;
- 4 folhas de gelatina;
- Mel a gosto;
 
Preparação:
- Coloque as natas num tachinho e leve ao lume até aquecer, mas sem ferver.
- Num recipiente, coloque as folhas de gelatina, cubra com água fria e deixe repousar por 3 minutos.
- Escorra as folhas de gelatina e adicione-as às natas, ainda quentes.
- Misture bem até dissolver.
- Deixe arrefecer o preparado de natas e gelatina à temperatura ambiente.
- Adicione os iogurtes e misture até obter um creme homogéneo.
- Pincele 4 formas individuais para pudim (ou cominhos de papel) com um pouco de óleo.
- Distribua o preparado e leve ao frio durante, pelo menos, umas 4 horas para solidificar.
- No momento de servir, passe uma faca pequena no bordo das formas para desenformar e regue com um pouco de mel.
 
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Ingredientes(para quatro pessoas):
 
- 1 beringela;
- 1 curgete;
- 1 cebola roxa;
- 2 cogumelos portobello;
- 1 molho de espargos verdes frescos;
- 1 pimento verde;
- 1 pimento amarelo;
- 1 chávena de tomate cherry;
- 1 requeijão de cabra;
- Coentros frescos a gosto;
- sal e pimenta a gosto.
 
Ingredientes para o molho:
 
- 1 iogurte de cabra;
- Sumo de 1/2 limão;
- 1 colher de sopa de azeite;
- Sal e pimenta a gosto.
 
Preparação:
 
- Corte a curgete, a beringela e a cebola em rodelas com cerca de 1 cm de espessura. Reserve.
- Corte os pimentos limpos de sementes e os cogumelos em tiras e reserve também.
- Aqueça um grelhador com um fio de azeite (se preferir, pode preparar diretamente num braseiro) e grelhe todos os vegetais dos dois lados.
- Tempere com sal e pimenta moída no momento.
- Disponha numa saladeira e esmigalhe, por cima, o requeijão.
- À parte, prepare numa taça o molho: misture o iogurte com o sumo de limão e o azeite. Tempere com sal e pimenta e regue a salada.
- Salpique com alguns coentros frescos grosseiramente picados e sirva esta salada ainda morna ou já fria.
- Caso pretenda levar esta salada na marmita, coloque o molho apenas no momento de servir.
 
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Ingredientes:
 
- 200 gramas de miolo de mexilhão;
- 400 gramas de brócolos;
- 1 cebola média;
- 2 dentes de alho;
- 2 Iogurtes de Cabra Tété;
- 1 ramo de salsa;
- Queijo de mistura curado Tété;
- Azeite q.b;
- Sal e pimenta q.b;
 
Preparação:
 
- Pré-aqueça o forno nos 200º.
- Corte os brócolos em pedaços pequenos. Lave e reserve.
- Corte a cebola em meias luas e os alhos em fatias finas. Reserve também.
- Aqueça uma frigideira com um fio de azeite.
- Adicione a cebola e os alhos e deixe refogar ligeiramente.
- Adicione os brócolos e salteie durante cerca de 5 minutos.
- Adicione os mexilhões, cortados ao meio, e misture bem.
- Tempere com sal e pimenta.
- Adicione um raminho de salsa picada e envolva bem.
- Coloque o preparado num pyrex ou em pratos cerâmicos e cubra com o iogurte.
- Rale, por cima, um pouco do queijo curado e leve ao forno, a gratinar, durante cerca de 10 minutos.
 
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Ingredientes:
 
- 3 iogurtes naturais de cabra Tété;
- 5 colheres de sopa de sementes de chia;
- 3 colheres de sopa de doce de mirtilo sem açúcar;
- Mirtilos frescos ou congelados q.b.;
- Folhas de hortelã fresca.
 
Preparação:
 
- Coloque os iogurtes numa taça.
- Adicione as sementes de chia e envolva bem.
- Leve ao frio durante cerca de meia hora.
- Misture, distribua por taças ou frascos de vidro e leve novamente ao frio, durante cerca de duas horas.
- Distribua o doce pelas taças/frascos e leve novamente ao frio até ao momento de servir.
- No momento de servir, complete com alguns mirtilos frescos ou congelados e decore com folhas de hortelã.
 
#iogurtedecabra
Ingredientes:
 
- 500 gramas de frutos vermelhos congelados (morangos, cerejas, framboesas);
- 2 iogurtes naturais de cabra Tété;
- Açúcar ou mel a gosto.
 
Preparação:
 
- Coloque os frutos na taça do processador de cozinha. Processe até obter um puré.
- Adicione os iogurtes e, caso pretenda, um pouco de mel ou açúcar, e volte a triturar.
- Sirva de imediato ou conserve no congelador.
 
Dicas:
 
Se não tiver processador de alimentos, proceda da seguinte forma:
- Coloque 500 gramas de frutos vermelhos frescos num prato e esmague com a ajuda de um garfo.
- Adicione os iogurtes e o adoçante e envolva bem.
- Transfira o preparado para um recipiente e leve ao congelador durante uma hora.
- Passado o tempo indicado, retire do congelador, misture e volte a congelar.
- Repita este processo umas 3 a 4 vezes. Este processo evita a formação de cristais de gelo, tornando o gelado mais cremoso.
- Sirva assim que tiver a consistência ideal.
 
#iogurtedecabra
Ingredientes para a base:
 
- 100 gramas de bolacha digestiva;
- 35 gramas de manteiga de vaca Tété.
 
Ingredientes para o recheio:
 
- 4 ovos;
- 100 gramas de açúcar;
- 200 gramas de requeijão de mistura Tété;
- 1 iogurte natural de cabra Tété;
- 1 colher de sopa de farinha;
- raspa de uma laranja;
- 2 colheres de sopa de doce de laranja;
- 100 ml de natas bem frias para bater.
 
Preparação:
 
- Ligue o forno nos 160º.
- Forre a base de uma forma com fundo amovível de 16 cm de diâmetro com papel vegetal. Reserve.
- Triture as bolachas no robot de cozinha. Adicione a manteiga derretida e misture.
- Forre, com a mistura de bolachas e manteiga o fundo da forma. Faça pressão com as mãos de forma a obter uma camada compacta. Leve ao frio.
- Numa taça, bata os ovos com o açúcar até obter um creme fofo esbranquiçado.
- Adicione o requeijão, ligeiramente esfarelado, o iogurte e a raspa da casca de laranja. Bata bem.
- Adicione a farinha e bata mais um pouco.
- Verta o creme na forma e leve ao forno durante cerca de 50 minutos. Evite abrir a porta do forno durante a cozedura.
- Para saber se está cozido, espete uma faca bem afiada, que deverá sair sem restos da massa.
- Cubra com as natas batidas, o doce de laranja e decore com alguns frutos.
 
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Ingredientes:
 
- 2 iogurtes de cabra Tété;
- 1 abacate médio;
- 1 colher de sopa de mel;
- 1 colher de sopa de cacau magro em pó;
- 2 colheres de sopa de avelãs torradas;
- 1 chávena de frutos vermelhos;
- 1/2 manga ;
- 2 maracujás;
- Q.B de chocolate negro para polvilhar.
 
Preparação:
 
- Descasque o abacate. Corte em pedaços e coloque-o no copo da liquidificadora ou da varinha mágica.
- Adicione um iogurte de cabra Tété, o cacau e o mel. Triture até obter um creme.
- Num copo ou frasco de vidro, coloque uma camada do creme de chocolate.
- Salpique com algumas avelãs picadas grosseiramente.
- Adicione alguns frutos vermelhos.
- Adicione iogurte de cabra Tété e decore com os frutos restantes, a manga fatiada e a polpa de maracujá.
- Salpique com as restantes avelãs e sirva bem fresco, com algumas raspas de chocolate negro.
 
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